1/5 将苹果去皮去核，切成桔子瓣形的块
2/5 把苹果块上撒上少量面粉拌匀
3/5 碗内放面粉淀粉、蛋黄、清水制成糊
4/5 勺内放入油，旺火烧至六成热时，把苹果沾匀面糊逐块入油锅油炸，炸至熟透呈黄色时捞出淋油
5/5 净勺内加清水50g，白糖慢火熬制最稠时顺勺边加入香油（20g），继续熬制糖液变稀变黄，将出丝时，迅速放入炸好的苹果，离开火眼颠翻均匀，待糖液全部粘裹在苹果上时，逐渐分离时，倒入抹油的平盘内，用筷子播散开来，凉后装盘即可
小贴士1.原料要挂糊均匀2.要掌握好炸熟苹果，外表要炸酥3.要掌握好熬糖的火候4.颠翻时要迅速，口感酥脆香甜
作者: 秋双桑clFY